[台南美食攻略］洪貴人肉燥麵|💜台南💜南區💜|傳承百年好味道，自動煮麵機猴賽雷！

🍜洪貴人肉燥麵
📪地址：台南市南區區金華路二段152號
📞電話：06-2612257
⏰營業時間：11:00~14:00,17:00~21:00
📌洪貴人肉燥麵粉絲專頁：https://www.facebook.com/2018guiren/

說起台南具有代表性的傳統小吃，
肉燥麵絕對可以記上一筆。
台南的肉燥麵乾拌麵何其多，
但能把小吃規格提升到這麼高質感的恐怕沒有幾家……
而「洪貴人肉燥麵」就是一家走過百年風華、保留先祖口味且注入新意的店。

連環境也搖身一變成為文青潮店。

招牌和店內裝潢有一種低調奢華的寧靜之美，
顛覆了我們印象中的傳統小吃店風格。

在店內用餐十分舒適，
沒有油煙瀰漫也不見油膩，
如果沒有拿出菜單來確認是主打肉燥麵的話，
真的有一種想點杯咖啡、靜靜看著書的氛圍。😉

騎樓兩邊柱子上的美食照片看得人飢腸轆轆，

門口也有菜單和品牌簡介，
溫暖的光線直透玻璃門傳遞出來，
吸引人想進入店裡一探究竟～

(玻璃門上的營業時間和現在略有出入，目前實際調整為11:00~14:00,17:00~21:00)

一推開門最先望見的是左右兩排用餐區，
簡潔的設計和低飽和度的灰色調牆面，
不張不揚，靜靜地釋放著低調的優雅。

中間是結帳櫃檯，展示了肉燥禮品，

兩大外送平台也沒缺席呢！

最裡面就是開放式的廚房工作區，

作業流程看得見。

櫃檯旁邊設了自助餐具區—筷子、湯匙、醬料、餐巾紙，一應俱全；
連兒童餐具都貼心準備著。

除了感受到老闆致力於保留傳統風味及提升小吃的質感外，
最讓人眼睛為之一亮的就是打破傳統，
率先引進德國自動化煮麵機，
更有效控管最佳烹調時間。
看著麵條被放入煮麵勺再下沉到滾水裡，
接著用筷子攪拌使麵條充分伸展開來，
等設定好的時間一到就會自動升起，
然後調味攪拌、淋上招牌肉燥、撒上蔥花，再鋪上一尾已燙熟的蝦子，就大功告成了。

菜單是一大張護貝的點餐紙，小黑板也會寫出新推出的新菜色
填寫好就到櫃檯點餐，並自取餐具，
等用餐結束再結帳即可。
(捲媽其實內心有點期待菜單可以做成古典又精緻的精裝本，可以有足夠的版面再細細介紹每一道菜色的特色或小故事。)

一起來看看店內有那些推薦料理吧！🏳️

🍳經典肉燥乾意麵 / 49元
身為整家店的靈魂主力—肉燥，
其美味的秘密來自於絞肉所使用的「部位」及「肥瘦比例」！
是精選紅蔥頭和油脂較少的豬後腿肉經4小時爆炒煉製而成，
肉的肥瘦比採用3:7黃金比例，口感最佳；
麵條則較一般的意麵稍寬且更有嚼勁，
開動前要記得動動筷子，把肉燥和麵拌均勻，
讓每一根麵條都巴住醬汁，才能吃到最平衡的味道。